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30 sept. 2014

SALA DE DESPIECE | Madrid

SALA DE DESPIECE, Madrid (**). En solo un año se ha convertido en una de las barras más codiciadas y valoradas de la ciudad. De entrada, sorprende su original diseño, tanto interior como exterior, simulando un matadero. Excepcional producto, tratado con sencillez pero con mucha personalidad. Lo ideal es ir acompañado y compartir. Otro de esos sitios a los que tenemos que volver para valorarlo como merece. No admiten reservas, así que o vas temprano o puede que te toque esperar. 2014


Sala de Despiece. Precio medio: 30-40€ / Sorprendente aspecto exterior


Chuletón cenital con tartufata y tomate. Procedencia: La Finca. Tú mismo lo condimentas y enrollas. ¡Para morirse de rico!


Boletus plancha con sirope de Arce y pimienta de Sichuan. Producto, producto y producto / La carta


Patata, horno y plancha con chimichurri. Procedencia: Extremadura / Detalles del interior


Flan de vainilla con frutos del bosque, quinoa, frutos del bosque y sirope de manzana. Sencillamente delicioso

SALA DE DESPIECE
Ponzano, 11 - 28010 Madrid
Tlf. 917 526 106

27 sept. 2014

GRESCA | Barcelona

GRESCA, Barcelona (***). Esta casa de comidas se ha convertido en el referente en Barcelona de la llamada "bistronomía": ambiente de bistró, precios contenidos, alta cocina en los fogones. Desde hace tiempo se reclama la estrella Michelin por la calidad y originalidad de su propuesta, decididamente arriesgada, con sabores potentes, curiosas combinaciones y delicadas presentaciones. Muy buen servicio, alegre y cercano. Solo el local, estrecho y bullicioso, explicaría la ausencia de la codiciada estrella. Chef: Rafa Peña. 2014


Gresca. Menú del día: 21€. Menú degustación: 60€ / Galleta de parmesano


Ensalada de dados de salmón ahumado y guacamole / La carta de vinos es muy extensa. Aquí, los vinos a copas


Sardina con mayonesa de especias / Ensaladilla rusa con buey de mar


Setas "ou de reig" con queso comté / Caballa con berenjenas y yogurt. ¡Dos platos deliciosos!


Huevo soufflé con crema y parpadelle de patata. El plato estrella del chef. Sin palabras


Fideos de piel de cerdo con verduritas / Pichón con jengibre, con un potente paté de hígado


Piña colada / Chocolate y aceite de oliva


Detalle del interior / Café con hielo

GRESCA
C/ Provença, 230 - 08036 Barcelona
Tlf. 934 516 193

23 sept. 2014

NIÑO VIEJO | Barcelona

NIÑO VIEJO, Barcelona (***). Taquería mexicana de propuesta aparentemente sencilla, que llega a la excelencia de la mano del insaciable Albert Adrià. A su lado, y en el día a día, se encuentra el chef mexicano Paco Méndez. ¡Un festival al más puro estilo TICKETS! Y ojo, porque la parte más creativa queda reservada para HOJA SANTA, con quien comparte puerta de entrada. Nuestra debilidad por la cocina de Albert es ya incontenible, le daríamos las estrellas y los honores incluso antes de abrir. 2014


Niño Viejo, muy cerca del Paral.lel. Precio medio: 40-50€ / Michelada, bebida típica mexicana con cerveza y diferentes salsas


Mango de chupar "Playa del Carmen". 1,50€ / Guacamole "Niño Viejo". 9,50€


Queso fundido con salsa verde y tortillas de maíz. 6,90€ / Margarita, cóctel con tequila


Ostra bandera. 4,80€. ¡Impresionante! / Palomitas de pollo con salsa de jalapeño. 7,50€


Ensalada de nopal (cactus mexicano), tomatitos y queso ranchero. 7,10€ / Tostada de pulpo con salsa verde. 4,80€


Quesadilla de Huitlacoche. Taco de carnitas con cuerito y costilla. Taco de pluma ibérica. Taco al pastor. 3,50€/ud


La barra, con la cocina a la vista / Torta de panceta con salsa verde. 5,40€


Ceviche de corvina con recado rojo. 13,20€ / Costillas de cerdo Duroc de la abuela Flor. 14,20€. ¡Jugosísimas!


Acompañamos la cena con este champagne rosado (45€). La oferta de vinos es bastante escasa /
Buñuelos de cajeta. 7,10€. No nos cansaremos de decirlo: los postres de Albert Adrià son excelentes


Cornete de maíz con helado de chocolate. 3,90€ / Melón al comal con sorbete de lima. 5,80€


Detalle del interior, alegre y muy informal / Higos con miel de agave y helado de queso de Oaxaca. 7,80€

NIÑO VIEJO
Avenida Mistral, 54 - 08015 Barcelona
Tlf. 933 482 194

20 sept. 2014

LOS MOLINOS | Tarragona / CERRADO

LOS MOLINOS, Tarragona. Situado en el barrio de La Floresta, una zona cercana al puerto y rodeada de polígonos. Humilde bar especializado en tapas y montaditos, todo a un nivel más que digno. Ofrece también un menú especial para grupos por apenas 25€ que incluye tapas, bebidas y arroz caldoso de bogavante. Un arroz generoso y con buen caldo. Merece la pena ir aunque sea por los mejillones, francamente buenos. Cierra a finales de año por jubilación del propietario. 2014


Los Molinos. Menú diario: 9€. Precio medio a la carta: 10-12€ / Arroz caldoso con bogavante


Calamares a la andaluza. Patatas bravas. Montadito de lomo. ¡Espectaculares mejillones!


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